菜系的一些做法融合进我们鲁菜中来了。”

    孙老师傅点头：“这道菜看着还真有点扣三丝的意思。”

    冯正明笑了：“师伯、师叔你们误会了，鲍峰这个菜的技法，是我们鲁菜里一种传统技法的发扬。”

    这话把在场老师傅们都给说得一愣。

    还是来自博山的一位老师傅笑呵呵开口点破。

    “这个技法应该是我们那边的沤底。”

    瞬间其他老师傅们都反应过来。

    再仔细拨开一下汤里的东西，发现了其中羊肉是经过烹炒。

    “还真是沤底做法，不错不错，这个创意很棒。”

    “很棒，能想到用沤底方法做羊肉，有想法。”

    冯正明今天也是没想到，鲍峰和顾志成确实给自己带来不少惊喜。

    看起来，两人都没有在分店那边停滞不前。

    即便两家分店里，他们是掌勺和经营者，他们依然还在努力寻求厨艺上突破。

    冯正明也大概明白，顾志成和鲍峰的这份钻研，是想要向自己展示他们的能力，期望以后可以跟冯正明南下沪城。

    除了顾志成和鲍峰带给冯正明和老师傅们的惊喜。

    还有就是夏蕙和孙海了。

    从学厨的年份上来说，夏蕙和孙海实际上要比顾志成和鲍峰年轻不少。

    毕竟夏蕙和孙海当初来跟着冯正明干大排档的时候。

    顾志成和鲍峰他们已经是能掌勺的厨师。

    这几年，夏蕙和孙海在冯正明这边，被有意拔高的位置，让他们一直跟顾志成和鲍峰他们竞争。

    尤其是孙海，在拜师冯正明三师兄杨斌后，是真的跟着师父学了不少东西。

    所以在今年的大比上，他们两个也算是终于展现出学习成果。

    孙海展示了一道口袋豆腐。

    豆腐中间掏空，孙海向里面瓤了掺了海鲜干货和香菇丁、笋丁的肉馅。

    在锅里用大火滚了很久，让豆腐和里面的馅都完全入味。

    最后的勾芡把握的也是相当好。

    让每一个口袋豆腐表面都挂着芡汁。

    并且在盘子中，不用筷子夹着提溜起来，会发现豆腐依旧棱角分明四四方方。

    用筷子夹着提溜起来，豆腐口袋并不会破开。

    说明孙海处理的非常好。

    关键是调口上，是非常传统的鲁菜葱烧味。

    那种咸鲜的口味，浓浓的葱香味，却又不会很咸。

    之所以吃起来不>> --