是很咸。

    显然孙海是受到师父的指示，在调口上做了一些注意。

    夏蕙用了孔府菜的脱骨技法，做了一道糟溜鸭三白。

    整体做法上有一些类似鲁菜中的糟溜鱼片。

    只不过夏蕙是用了脱骨的鸭掌去做。

    烩出来的鸭掌白嫩q弹。

    摆盘时薄薄的鸭肉垫底，往上逐层分别是鸭掌、鸭肝。

    最后淋上的糟汁，只是勾了一个薄薄的米汤芡。

    从摆盘和整体烹饪的技法运用上。

    尤其展现出的孔府脱骨功夫。

    都让在场的老师傅们大为惊叹。

    “好啊，这道菜可真是厉害。”

    “不错，这道菜当初据说也是京里全聚德的招牌菜之一，可是好些年不曾见到。”

    “小夏这功夫是到家了。”

    “在你师叔这没有白学，坚守传统，又有属于自己的创新，关键技法的运用非常好，老夏你这孙女可不得了。”

    夏老师傅听到大家对孙女的夸奖，脸上毫不掩饰的写满得意。

    参加内部大比的青年厨师们，也都被夏蕙和孙海的菜给惊艳到。

    顾志成和鲍峰本以为他们两个算是最有突破性的。

    没想到遇上夏蕙和孙海，发现他们更是保留传统基础上又有突破。

    这么一对比，顾志成和鲍峰一下子觉得：好像自己确实还不够资格跟主厨南下沪城。

    夏蕙和孙海的菜品展示，一下子拔高了这次大比的上限。

    也给其他参加大比的青年厨师们不小压力。

    好在两人基本上已经算是最靠后出场的青年厨师。

    在他们两个之后，剩下青年厨师都是一些传统的鲁菜，不再像是他们两个这么多创新。

    毫无悬念，这场内部大比，最后获得冠军的是夏蕙。

    她那道糟溜鸭三白，确实很难有对手。

    连冯正明也夸奖：“你还真是把创意和传统结合的相当好，你能想到用找熘鱼片的做法，去做鸭三白还真的是很大胆。

    你的鸭掌脱骨，还有你鸭肝的卤制，都掌握的非常好，看来是准备了很久吧？”

    夏蕙一脸兴奋：“对啊，师叔你回来跟我们说了你在外面的见闻后，我就开始考虑这道大比的菜。”

    冯正明点头：“很棒，你这道传统加创意的菜，完成了超越。”

    获得这样的肯定，让夏蕙更加开心，这一刻她终于觉得，自己应该可以称得上是真正的青年厨师了。(本章完)>> --