p; “看来这次正明你要做一次鲁菜中真正的官府菜啊？应该是鱼翅席？”

    冯正明笑着点头：“对，今天这个齐鲁地图是鱼翅席。”

    在鲁菜中，通常头菜的主料是什么？那么这一桌席就叫做什么席。

    比如是鱼翅那就是鱼翅席。

    如果是海参，那就是海参席。

    还有燕窝席，等等各种不同的席。

    冯正明今天是准备要来一个最传统经典鲁菜，黄扒鱼翅。

    把这个作为拼凑在齐鲁地图中间的金灿灿的产粮区。

    搭配上以九转大肠当做泰山，再用葱烧海参，德州扒鸡，还有大虾等各种经典鲁菜。

    相互穿插搭配起来，组成一张齐鲁的美食地图。

    如果不是没有提前准备黄河大鲤鱼。

    冯正明甚至想过现场做一条糖醋鲤鱼，也加入到整张的齐鲁地图当中。

    李冠生看完了冯正明的各种准备，他还是感到有些惊讶的。

    因为冯正明这明显不是之前的冷菜看盘了。

    这些菜都是需要进行烹饪。

    也就是说，冯正明需要提前准备好相应菜品，最后再进行地图的拼接。

    这一切可有些考验冯正明对火候，关键是菜品温度上的把控。

    毕竟有些菜如果现场冷掉，可能菜品的味道也会大打折扣。

    这方面冯正明是早有准备了。

    他和江成哲是认真进行过研究。

    确定应该先做哪一道菜？

    每一道菜做的过程中，其他的菜应该要准备到什么程度。

    他们一起经过了几天尝试，把每道菜的时间都进行精准的把控，还进行了各种的分割，以保证最终可以在几乎前后脚时间完成全部菜品进行组装。

    为了方便组装，冯正明和江成哲事先在盘子里做好了规划。

    最后一道一道菜出来，只需要按照标准摆放好。

    当然，这个烹饪的过程，确实相当考验厨师的掌控力。

    不光是冯正明和江成哲之间默契。

    包括江成哲餐厅后厨里的人，也需要尽量跟上冯正明他们节奏去做。

    所以前期准备，冯正明这些天一直是把每个细节都拆分好。

    然后给每个人都安排具体工作。

    这样可以避免到时候出现杂乱无章混乱。

    随着时间来到上午九点，各地厨师团也都入场了。

    这个在港城再次做祖国山河图的回归国宴表演，也是正式拉开帷幕。(本章完)>> --