/>     但现在，汇泉楼才是大家最向往去的。

    只不过高成志很清楚，汇泉楼现在可不是想去就能去的了。

    而且他在这边店里干的也很好，尤其是冯正明的三嫂对他挺不错的。

    所以这就让高成志不好意思张口说“想去汇泉楼后厨”。

    冯正明看出他不好意思说出口。

    “不用觉得不好意思，你如果真的有了足够的进步，肯定有机会去汇泉楼后厨，虽然这家分店是我三师兄的，但你们后厨的人员还是我安排的。

    所以年底大比你也是能够参与的，到时候你要是能够比得过其他人，你就能去汇泉楼。”

    高成志一听顿时非常的向往了。

    但转念他又问：“我去了汇泉楼，那这边店里？”

    冯正明再次笑了：“你可真实诚，你是觉得我派不出其他人来这边接手啊？”

    高成志愣了一下，赶紧说：“不是不是，我知道主厨你肯定有人的。”

    冯正明：“行了，你现在这边好好干，做菜要的是手艺，什么地方最练手艺？这种小馆子才是最考验手艺的。”

    高成志点头：“我明白的主厨。”

    接下来，冯正明开始教高成志做他设计的菜。

    “这个菜呢，属于给一些到这边玩的外地游客，尤其是一些来自南方的游客，还有就是一些孩子会喜欢的菜，叫茄汁水果鱼。”

    高成志听得很认真，甚至拿出自己的笔记本记录。

    冯正明直接省略了前边清理鱼的过程。

    从剔下鱼肉开始，认真给高成志看着自己如何打花刀。

    “记住了，先斜刀，再直刀，看到没有？是这样一粒一粒的鱼肉，然后你拍粉的时候，一定要用干粉，然后要把每一个缝隙都拍到。”

    看着冯正明教授，高成志相当认真，也把要点在自己本子上记下来。

    前边鱼肉改刀，还有下油锅去油炸的过程其实都并不难。

    算是很多厨师都应该是能看了就能会的。

    关键还是最后的调汁。

    “你记住这个汁的比例，还有水果方面绝对不能用品质不好的水果，可以用一些水果罐头，像是苹果之类还是最好用新鲜的水果。

    调味的时候，一定要自己去亲口尝。”

    说着冯正明用小勺子舀起汤汁，递给高成志：“自己尝尝，记住这个味道。”

    高成志尝了之后，认真的品味一番努力记住味道。

    冯正明把汤汁熬好，最后勾芡也是很认真教授给高成志。

    “勾芡可以慢慢勾，不能太浓了，太浓了会让人吃到最后觉得糊嘴的，所以要稍微这样稀一些的，要能这样拉起一点点丝。”

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