bsp;   从刀功到勺功、火功，再到每道菜的调味上。

    侯师傅和京城厨师，还有各位老师傅都品尝的出，冯正明这位状元的个人特色。

    当然其他评委可能确实是品尝不出来的。

    这主要还是，其他评委平时吃不同厨师的菜可能不会很多。

    尤其是可能很多时候，品尝不到最正宗的调味。

    所以自然也吃不出来，冯正明调味上个人风格的独特滋味。

    非专业评委还是对最后那道灌汤黄鱼更好奇。

    “冯状元，那道灌汤黄鱼应该是和电影里做法不一样吧？”

    冯正明点头：“不一样，应该说电影里为了拍摄上效果好看，实际上从一开始就不是在做灌汤黄鱼了。”

    不等大家问，冯正明直接给出回答。

    “实际上，要做灌汤黄鱼，首先不能给鱼开膛，要保证鱼是完整的，然后把鱼骨和鱼的内脏从鱼嘴里掏出来，还要保证掏出来后从黄鱼口灌入水不会漏才行。”

    “啊？”

    在场的非专业评委都惊呆了。

    完全没想到灌汤黄鱼原来要这样做的。

    冯正明继续说明：“之后呢，就是要对鱼进行腌制，去腥给底口，之后把提前准备好的汤羹灌入鱼腹之中去，最后用虾泥把鱼喉咙的地方封住。

    之后的做法有几种，一种是先油炸再烩烧，还有一种是先炸后蒸。”

    自然有人要追问：“今天状元给我们做的是什么做法？”

    冯正明笑着回答：“时间有限，我用了比较简单的先炸后蒸。”

    听完冯正明的介绍，让在场评委们也都是相当佩服。

    实际上这道菜光是不破皮把鱼腹中的内脏，还有鱼骨剔出来就不是意见容易的事。

    因而这道菜在京城各大酒楼里，没有一家会去做的。

    实在是没必要费那个劲。

    可能今天在汇泉楼吃到冯正明做的这个菜，以后再想吃到也很难了。

    最后评委们纷纷表示，今晚这顿饭已经让大家差不多有了印象，知道明天应该要怎么去做出评判了。

    冯正明还是补充一下：“大家不要完全照着我今晚这些菜去评判，毕竟参赛的都是青年厨师，可能水准上是有欠缺，如果都按照我今晚的水准评判，可能分数会太惨了点。”

    听冯正明这么一说，在场的评委们顿时都忍不住笑起来。

    颜老师傅更是边笑边说：“谁让你一下子养叼了我们的胃口？明天比赛要是普遍分数太低，你肯定脱不了干系。”

    冯正明也只能无奈：“那只能请各位评委手下留情。”(本章完)>> --