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第518章 如画般的冷盘(求订阅求月票)

nbsp;   冯正明的第一道菜自然还是一道展示刀功的冷菜拼盘。

    只是这一次,冯正明非常认真进行了一番雕花。

    而且他还用提前准备的高汤,加入一些比较西式的水果、坚果之类,做了几种不同的酱汁。

    还用一些蔬菜、水果的颜色给酱汁染上不同的颜色。

    看到冯正明认真准备的过程,让关注他的家里人都很是紧张。

    尤其是冯爷爷更是目不转睛地一直盯着他。

    在冯正明做到一半的时候,酒店餐厅的那位西餐厨师也来到现场。

    他很快在比赛厨师中间寻觅到了冯正明的身影。

    当他看到冯正明正在用小锅熬制的酱汁,一些很独特的熬制手法,也是让这位西餐厨师陷入沉思,目不转睛地盯着看,仿佛是在认真进行学习。

    冯正明做的其中一个酱汁,是用他剥出了虾仁后的虾头煎出虾油后。

    直接向锅里加入高汤,不需要去增加颜色,汤汁自然呈现出金黄色。

    接着冯正明还用藕和莲子煮出另一种汤汁来。

    再用水果做出第三种的汤汁。

    把几种汤汁都做好后,冯正明又用各种的辅料雕刻出各种东西,其中有荷叶,还有小桥。

    然后还要把这些东西都放入蒸锅中全部都蒸熟。

    再把提前准备好的汤爆虾仁,各种搭配的肉类冷菜切出来。

    这里冯正明也是狠狠秀了一把刀功。

    让现场不少看到的人都惊叹不已。

    最终全部东西都准备妥当,接下来冯正明开始在盘子里摆盘。

    首先是在盘子一边分别用虾仁、黄瓜片、各种卤味片,摆出了一个山石凌云的样子。

    接着把南瓜雕的桥摆上,上面还用薄薄的冬瓜片和冬瓜皮装点。

    再往上则是一朵荷塘里的莲花。

    接着把准备好的几种汤汁,分别点缀在盘子留白的地方。

    那个虾汤被冯正明做出一个游动小鱼的样子。

    青色的蔬菜汤汁则是被点缀成一条条仿佛水波纹。

    最后的水果汤汁竟然被冯正明小心翼翼点在荷叶上一滴,仿佛是水珠留在荷叶上般晶莹剔透。

    冯正明的这盘荷塘小桥的冷盘便算是完成了。

    冯正明的这道菜完成的时候,现场已经有一些厨师完成了菜品。

    他虽然是做一个冷盘,但其中雕花和做各种汤汁很耗时间。

    尤其是最后的摆盘更是需要很细致的去一点点完成。

    所以反倒是不如>> --
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