着这盘菜，心里的想法是：这还用尝？

    主厨亲自调味的馅料，搭配上几乎不会有错的红烧调味，这么一道菜就不可能会难吃的。

    关键是这样一做，这道菜明显变得简单还不失其形。

    先是品尝一番，对这个菜都相当满意。

    冯正明接下来又把细节拆分：“当天喜宴做这个菜，馅料提前大锅烩炒出来，记住一定要量足，调味的时候我来，老齐你带学徒负责炒馅料。”

    齐家乐立刻应声：“没问题。”

    布袋鸡的拆骨，也是和鸭子类似。

    只不过给鸡开膛的时候，冯正明是教学徒从背部开口。

    “背部这里比较薄，所以我们从背部开口，这样下刀慢慢划开，不要太大的口子，小口子划开，然后可以用剪刀这样把脊骨剪断，这样慢慢从里面拆出来骨头，拆出骨头后，要把鸡这样翻过来，对里面进行清洗和腌制。”

    布袋鸡开膛拆骨的做法，反倒是比福禄鸭要更加容易了。

    因为布袋鸡是不过油的，而且最后成菜的时候算是一道汤菜。

    所以成菜装盘后，把线给拆除之后，汤碗上面看着完整，下面敞开了压着填在其中八珍丸子反倒是更漂亮，也方便吃的人撕下鸡肉搭配八珍丸子和汤吃。

    经过冯正明一番改变和拆解做法，让这两道别人那里难度极高的菜，一下子反倒是变得简单。

    至于其他喜宴酒席上的菜，冯正明基本上也都是进行一番工序上拆解。

    分别进行分工后，让后厨里能做起来变得轻松很多。

    可能酒席菜单上对后厨最有考验的菜，反倒是爆炒虾腰这样一道需要现炒，而且相当考验厨师勺功的菜。

    颜老师傅在颜家菜馆里，也跟儿子分析出冯正明的这一套做法。

    颜建兴听后说：“正明还真是有点子。”

    “他一直都比较有点子，总能想出一些比较特别的办法。”颜老师傅继续看着手上菜单说，“我倒是对他最后这道，送给一对新人的百年好合更加好奇。”

    菜单上最后这道“百年好合”，不但是颜老师傅好奇，其他看到菜单的人也都好奇。

    也有人看到这份菜单，数了一下数量奇怪。

    “怎么一共是19道菜呢？”

    冯正明在给订喜宴家庭的解释是：“十九，十九，十全十美，长长久久嘛。”

    当然也有人解释成：“一九一九”是一心一意、长长久久。

    喜宴菜单流出，不少人也都开始好奇，汇泉楼第一次承接喜宴酒>> --