p;之所以这么干，也是因为淮扬菜发起之初，和盐商有不小的关系。

    商人嘛，士农工商，地位最低，享受的资格都没有。

    但商人往往又是有钱的。

    于是明的不行，就来暗的。

    一碗豆腐汤说不了啥吧？至于我汤里用了什么？那就是另一回事儿。

    所谓低调的炫富，就是如此。

    也就是在这炫富的动力下，扬州厨子的刀工那是一个比一个卷。

    毕竟甲方虽然事多，给的钱也多啊！

    还不是权贵，不用担心掉脑袋，这不卷？狠狠卷！

    所以说在八大菜系里头，虽然鲁菜的技艺最为精进难学。

    但若论刀工和种种巧思妙想，淮扬菜才是当仁不让！

    再说这淮扬菜做出来的味儿吧。

    其实也说不好特别的偏甜咸苦辣，只能说是甜咸相宜。

    偏偏最后整合在一起吃进嘴里的时候。

    那味儿又很清爽舒服。

    至于为什么会做出这味儿，就不得不说说淮扬菜的老家，某著名散装州了……

    就像金陵在外头老变成徽州的州会，彭城隔三差五就被当成鲁州的。

    一个苏字，拆的零零散散，走外头自报家门，愣是没几个说州名的。

    没办法，各有各的发展，谁也不服谁。

    在吃上也是一样。

    金陵表示金陵菜不是你淮扬菜能代表的。

    苏帮菜表示我们也有千年历史，淮扬别碰瓷ok？

    最后淮安表示我也觉得我家菜好啊，现在被拿去带你们几个飞了？谁为我发声？

    所以最后，淮扬菜就变成了广义苏菜。

    东南西北，几个地方的好吃都拿来。

    糅一糅融一融，口味上都要还不行？

    折腾到最后，不管是东南西北的来吃淮扬菜，不说喜不喜欢，至少没有吃不下的。

    实在是被散装老家磨平了棱角，调教成了百搭的样子。

    这端上国宴的时候也是一样。

    谁来都挑不出毛病，所以在各大宴会上备受青睐。

    其实早年刚开始搞外交办宴会的时候，也有人提议。

    说那狗肉多香啊！咋不吃狗肉呢？

    当时总理也很无奈啊。

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