，自己扒了几块皮冻，吃个爽先！

    正吃着呢，有帮厨跑来汇报。

    “唐大厨！今天的酸菜汤做好多！刚刚我看犯人们的吃饭时间就要结束了，这还剩着呢，怎么办？”

    这可是唐磊来了之后，五食堂第一次出现剩饭，帮厨觉得有必要问问怎么处理。

    “哦，我故意让多做的。”唐磊道。

    “放那就行，酸菜在骨头汤里泡过一夜，泡的变色了之后，才是最好吃的时候！”

    酸味融入了汤里，菜叶也吸饱了荤香汁水。

    比刚做的还要好吃入味。

    “明天烩点肉，继续吃！别冻上了就行。”

    “好嘞！”帮厨答应一声，给汤桶找暖气去了。

    唐磊自己则拍拍手，把柜子里的酸菜坛子都抱出来看看。

    “说起来，上次阿历那小子好像也说想吃酸菜，给他寄点吧。”

    想着这徒弟兢兢业业在帝都搞事业也挺不容易的，还有个被“发配”走的老六。

    唐磊顺便把皮冻也给装了起来。

    “这个也寄点好了。让他跟老六他们几个好好吃两顿。”

    吃好喝好不想家，啊不，监狱！

    整理完要寄走的，唐磊去扒拉了下剩下的猪肉。

    几十头大猪在大半天的努力下已经所剩不多了。

    好的腿子梅肉排骨什么的，该炖炖，该撕撕。

    专门剩下了猪头猪蹄，则是因为这几块儿不在杀猪菜里。

    而是上了另外的席面。

    首先就是这大肘子。

    这玩意是猪蹄子上头那个膝盖那块儿。

    特点就是皮厚肉又多，堪称一大硬菜！

    搁农村烧大席，要是没两口大肘子红烧肉，这席能叫邻居笑话半年。

    但这菜又特别好烧，有个压力锅就更简单了，基本上家家逢年过节都能整两口。

    唐磊这做的也没想多复杂。

    就是简简单单的焯个水，进高压锅里，大肘子闷下去。

    再简简单单的炒个糖色。

    褐色糖水往高压锅里一倒，浇肘子上头。

    再下油炒点葱姜蒜，八角香叶干辣椒什么的，懒得搞的直接上万能的十三香。

    最后来一勺咸香豆酱，加上半锅水。

    煮开了一并丢高压锅里头，压就完事了。

    想入味更快，就在肉皮上划一道儿。

    想红润锃亮，就丢把红曲米。

    不要指望自己用酱油就能烧出饭店那样儿，直接上点不碍>> --