尼基塔思索了一下。

    “监狱毕竟特殊，得上头批准才行，我回去申请一下。”

    跟他家说说，最好再找点有权有势的谈一谈！

    让他仔细斟酌一下，有哪个身居高位的会对投资监狱感兴趣呢？嗯……

    他们俩领导在外头动脑筋。

    给他们出题的厨子毫无心理压力，甚至已经在琢磨搞点别的啥花样吃吃了。

    “要不整个炸冰溜子？”

    唐磊瞅了眼外头，摇摇头：“算了，这屋檐上的冰溜子也太脏了点儿。”

    又是灰又是鸟屎的。

    现在搁大夏要吃这菜，都是自个冻的冰条条，或者直接用整条碎碎冰。

    “但是炸冰怎么吃啊？”叶莲娜瞅着冰溜子想不明白。

    “那不一炸就化了么。”

    “而且冰就是水呀，有什么好吃的？”

    “诶，那可不是这么说的，”唐磊道：“这可是东北一大名菜啊！”

    在大东北一堆山珍野味里能玩出花样的，哪能是普通冰下油锅啊！

    “我自己没吃过，但看大厨做过这一菜，动手可讲究。”

    首先是要做裹冰溜子的“蛋皮儿”。

    是把蛋液打散加上水淀粉，抽成稀薄的水状。

    再把大锅烧热，蛋液倒上一勺，大锅这么一转。

    诶，一张薄如纸，香喷喷的蛋饼皮儿就好了。

    这里温度极其重要，过热不等转锅就糊，凉了蛋液会滚的凹凸不平。

    所以还有个控温的小技巧。

    锅底先倒一勺油加热，热的慢，看油热冒烟了赶紧倒出来控干净。

    拿纸巾把锅底擦干，就着这热锅的余温倒蛋液。

    稳得很，滋啦一声就贴锅底上了。

    再转着圈的晃一晃锅，能贴满大半个锅壁，相当漂亮。

    这时候再提着锅凑到灶火上烤一下边儿。

    烤的边缘微焦犯白，自然翘起，动手一揭——

    脸盆那么大的蛋皮就下来了，老解压了。

    要是揭完还知道再翻过来，给这蛋皮两面就着锅的余温煎一下，煎熟煎出蛋香。

    那老师傅都要说一声，像样儿！

    南方有些做蛋饺的也这么做，不过没那么大。

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