/>
    “你们就是见得少了，我还没按照传统的土办法，拿红土埋上腌呢。”

    早年他老家常有人推着驾车子叫卖高邮青皮的。

    车子上还会用塑料袋裹几个蛋黄给人看。

    那颜色，油润的真跟小太阳一样，是一种纯正的金红。

    可给唐妈馋的不行，听了几个方子，说是用红土才能腌的出。

    但红土在山上啊，平原可没有。

    于是她天天提着铲子，终于在上坟烧纸的时候挖了一桶回去。

    然后就明白了一个道理。

    有些钱，还是应该给别人赚的！

    唐磊摇摇头，感叹了下母上栽的第一百零八个坑，顺便拍醒一群吃瓜的。

    “喂你们，别听着听着把瓜子都磕上了！继续剥蛋黄！”

    这边蛋黄剥好，剁碎了，和葱姜沫下在一起。

    同时，另一波人削好了南瓜。

    这次选的是类似板栗南瓜的面瓜，去了皮切成小块。

    唐磊拿过开水，把南瓜块烫了一遍，方便挂粉更均匀。

    随后一把生粉下去，重重抓拌几下。

    特地挂的略厚些，一会下锅炸了，才能在外面形成一层脆壳，吃着更酥。

    挂好粉，热上油锅。

    蘸水的筷子下去能起泡，就可以将南瓜块丢下去了。

    唐磊的块切的小，熟的也快。

    中火差不多几分钟，南瓜外的白粉糊也成了隐隐的金黄，飘到了油上头。

    就算是熟了。

    这会却不能算炸完。

    但凡炸物，多数都有一个复炸，冲炸的步骤。

    就是在冷凉之后再回锅一次。

    这么着有两个好处。

    一个是颜色更好看。

    另一个，则是复炸能逼出炸物第一次吸>> --