什么十全十美席，大件席，燕翅席，四四席等等。

    规格严整，有名有姓的。

    受这种需求和文化的影响，鲁菜菜品也就带上了那么点端庄劲儿。

    作为大夏唯一的自发型菜系，鲁菜重味也重型。

    毕竟摆的好看能上台面。

    就像本地找女婿，不要大老板不要有钱的，就要公务员。

    而食材上，山河四省都是地大物博，鲁州不仅有良田还有海岸线，啥都有。

    所以……啥也不突出。

    口味就是追求菜的本味，没什么特别特色的，就一个要求。

    纯正！

    所以鲁菜也是技法最丰富，难度最大最见功底的菜系。

    用平凡的食材做高级的美味，这种低调的奢华，比直接炫富可难多了。

    “扒”的技法，也是一样。

    表面看起来，都是拿水煮，用火烧。

    但煮的汤，烧的火候，讲起细节来能逼死厨子！

    哪怕是唐磊有系统，也不敢托大说自己不练就扒的出好菜。

    这玩意讲究起来真的太容易翻车。

    他只想先拿火腿汁来个简单的练手。

    想着，唐磊在后厨挑挑拣拣，举起白菜和青菜问小叶。

    “想吃那个？”

    叶莲娜捧着脸，下巴一点白菜：“这个！”

    唐磊看看一眼就比青菜大几圈的白菜，倒也不意外。

    “行，那就拿火腿汁来个白扒白菜卷！”

    扒按材料外表，也有很多种称呼。

    比如红扒羊肉条。

    用的是炒成“鸡血红”的糖色配汤，蒸出来酱红油润，色泽鲜亮。

    再比如“葱扒”。

    说这个，就要提到鲁州不可不提的大葱！

    拜本地长得有人高的大葱所赐。

    鲁人饭桌上少有一天见不到葱的。

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