火腿毕竟是猪肉，少不了肥油。

    而黄酒，能让火腿汁在蒸的过程中油水分离。

    唐磊等蒸好后，拿个勺把上层的浮油一撇。

    顺便也清了浮沫。

    放入剁成泥的鸡脯肉，加热片刻。

    荤汤就被吸干净了血沫，比过滤的还清亮。

    叶莲娜瞅着这一盆吊出来的高汤，先舀一勺。

    “哇，好咸！”

    唐磊失笑：“火腿汁么。所以做菜的时候可以省点盐。喝出烟熏腊味了吗？”

    叶莲娜歪头品了品：“是有点。”

    “所以这个汤是不能直接喝的？”

    唐磊点点头：“这是鲁菜的特色之一。”

    鲁菜擅制汤，却少有直接拿来喝的。

    都是作为菜的辅料。

    “比如鲁菜的一个常见的做法——扒！”

    叶莲娜艰难的重复了下，难以理解。

    “扒……掉？”

    唐磊想了想：“额，有没有听过德州扒鸡？”

    “那个好像是老霉那边的？”

    印象里还挺有名的？

    叶莲娜的表情更迷茫了。

    唐磊拿出手机来搜了搜。

    “等会？德州扒鸡原来不是德克萨斯州？！”

    系统在他脑海里发出不满的滴滴声。

    “大夏也有德州！真正的德州！”

    “德州三宝不知道啊！扒鸡，西瓜，金丝枣！”

    唐磊：……啊这？

    他不知道怎么回事，潜意识里竟然一直觉得德州是老霉州的缩写，德州扒鸡是译名，还想着小叶可能会懂……

    系统发出冷笑：“德州听了都要说晦气。”

    唐磊默默的双手合十。

    “罪过罪过。”

    “没吃过，真不知道。”

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