叶莲娜看着唐磊摆出的材料，皱了皱鼻子。

    “唐哥，你不是要煮火腿汁吗？怎么搞一堆菜的，还有最讨厌的胡萝卜……”

    唐磊微微一笑：“我保证你最后喝不出一口胡萝卜味。”

    “刚才不是说了，荤汤有时也要用素来做引。”

    豫菜认为，荤高汤的价值在于滋补。

    素高汤的价值，则在于疏通气机。

    气机是什么？

    大夏古医有言。

    风为百病之长，气为百病之源。

    气息郁结在体内，就会引人深思不属，坐立难安，而生百病。

    光从吃上面来说。

    唐磊认为通俗点，就是吃荤吃太好了不消化。

    油太多，虚不受补，所以得有口素的中和。

    唐磊把萝卜切切，西芹拍松，所有材料一起下水熬煮。

    顺便将泡发香菇的水也一并倒进去。

    煮开，小火熬个两到三小时，就可以把材料都捞出来了。

    吊汤的材料，不是煮第二轮，就是烧了吃。

    都是熟食，也不浪费。

    唐磊则忙着将汤水滤出来，先尝一口。

    素汤颜色红亮，清澈见底。

    除了各种豆香，菜香。

    还有一丝淡淡的甜味。

    再把素汤捞到一边，唐磊抹了把汗。

    终于，可以开始吊火腿汁了！

    他把一堆火爪洗洗，拿出桂圆肉泡上。

    再把素上汤倒进去，倒一勺黄酒。

    密封严实，上锅——蒸！

    没错，火腿的吊汤，用的……还是蒸制！>> --