白糖，油和温水，和好醒发，这是油皮。

    酥皮，则是以烧热了的油直接淋到面粉里，边烫边搅拌，也捏出一个团子。

    然后两团一起。

    油面先擀平，酥面铺上去，两层一起卷好，再次擀平。

    就开始了起酥，不断的折叠，擀平再折叠。

    蟹壳黄严格来说，并没有规定过这酥皮一定要叠多少层。

    但对厚度有一个描述。

    说正宗的蟹壳黄，应该一层层薄如纸张，是酥的掉渣的最顶级！

    当然，现在一般售卖的，是很难达到这个程度了。

    唐磊反反复复擀了几轮，估摸着差不多了。

    就把面片切成小块，舀起刚才熬的梅干菜酱肉，再次剁了剁包了进去。

    从口味来说，这两种面食里的馅儿都调的差不多。

    唯一的区别就是包子里的肉粒大，烧饼的则更小，接近臊子了。

    有时候还会吃的辣些。

    但包好之后的熟法，就大不相同了。

    包子要吃软香的，烧饼则是以干酥为美。

    越没水分，酥皮越层层分明，油润不腻！

    这也是为了保存和携带。

    毕竟徽商要走遍大江南北的。

    这小烧饼，到了北方干酥爽脆。

    到了南方要是受了潮，再回炉烤一烤，立刻就能恢复最开始的酥香。

    唐磊给小烧饼们刷了层蜂蜜，撒上芝麻，就放进了烤箱。

    传统的烧饼，应该是贴在炉壁上的，但这边谢尔盖的大炉子还没弄好。

    唐磊也只好先凑合凑合了。

    接下来的时间，他俩一边守烤炉，一边看着外头伊凡血压爆表。

    感觉还挺悠闲的，甚至想磕把瓜子。

    “哦对了，小统子>> --