;   也就不整火锅了，烧着吃吧！

    最好吃的牛背后头，则是牛腰和牛臀肉。

    当看到西式干脆把腰臀叫“小西冷”的时候，唐磊也不禁心疼了一下拿牛排当顶级美食的西餐。

    这群倒霉孩子，除了西冷还知道啥？

    不过这块，到牛尾巴前，大概在腿上头，还有屁股这块，就是牛肉最便宜的地方了。

    因为牛天天指望四条腿捣腾呢，这块没油水，吃着糙。

    牛肉汉堡里的肉馅就用这块糊弄。

    但不嫩有不嫩的吃法，唐磊大手一挥。

    “这块一会打牛肉丸！”

    就得是有肌肉纤维的地方打出来的，才有弹性有韧劲儿！

    这几块肉还有一个好处，就是牛味儿浓。

    所以有些地方也生吃。

    比如某小日子过的不错的网友，就喜欢拿来做刺身。

    还喜欢拿牛膝盖上头的那块“和尚头”肉来做寿喜烧。

    说实话，在大夏境内，新兴的寿喜烧普遍要比火锅贵。

    但这块的肉质……

    嗯……

    唐磊只能评价为，自己上菜市场买的话，性价比高。

    属于是最便宜的部分里挑相对不便宜的，矮子里头拔高个。

    在他这，还排不上要比烫火锅肉片高贵的地步。

    干脆一摆手：“这几块没脂肪，一会炒干，做个牛肉干！”

    背部几块拉走，腹部就是牛腩加肥姘，也是火锅店常说的肥牛卷。

    唐磊思索了一下：“这块脂肪比较多的，拉出去放雪地里冻会！”

    等到冻硬梆了，回来做个酸菜肥牛卷。

    嗯……

    还能配上盐酸小菜一块炒。

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