餐人员不少，两排六人长桌，座位宽敞，服务也热情，就这里了。服务员过来，我觉得一天玩的挺累的，特别是为怕误火车，赶跑到宜必思拿行李，消耗能量不少；中午简单吃了点面，这晚上点菜、吃饭吧。老伴同意我的看法。我要了个鱼——这离黄河不远，应该吃一次鱼的。一个鱼5多，平时俭省的老伴没皱眉，定下了；她又点了素炒和一个汤，两份饭，就坐着静心等了——红烧鱼是要烧一会儿的。店里人来客往，很热闹。坐在我们一旁的是两家六口一满桌，有两个小孩，喝着酒，气氛很好；两个孩子很可爱，挺逗人喜欢的。我们等了一会，菜也上来了，一条红烧鱼挺大，味儿好；素炒、汤也瓷实。看来这个饭店蛮实惠。我俩纵心尽意地慢慢享受，最后鱼竟然没有吃掉，素炒也还剩一点，夫人还“打包”带回了。这一餐共花了多少，我俩记忆有出入，她说花了一百多，我记得是七十多元。不去计较了，反正吃得挺过瘾的。

    14日晚从登封回来，我仍提议到“三鲜烩面”去吃，也算“回头客”呢！是啊，饭店经营得好，何愁没有回头客呢？我们回头的还一条原因是既来郑州，临走得尝一尝郑州的风味小吃——烩面。店名为“三鲜烩面”，我想这烩面一定不会错。

    河南面食多有所长，烩面是代表之一。烩面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。

    烩面粉是用优质小麦面粉制成的，加鸡蛋和盐，在和面之时就将其揉入面粉之中，经反复揉搓，使其筋韧，揪成小剂子，捏成片状，两面摸上麻油。煮面之时，几番抖动，面片便由粗变细，被拉成宽约2厘米的薄面条，在滚水里浮沉几番也不易断开，面分为四两或二两一份。

    烩面之香，功夫在于汤，汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减>> --