。”

    “那行。”王美兰闻言，急忙拿来三个鸡蛋和两个小碗。

    她将鸡蛋皮磕开，将鸡蛋往另一只手里一打，随着鸡蛋清顺指缝流进一个碗里，鸡蛋黄被王美兰放在另一个碗中。

    就这样，王美兰取了三个鸡蛋的鸡蛋清。

    “姐夫。”女人们都在旁边围着偷师学艺，赵玲见状忍不住问赵有财道：“那鸡蛋黄不要啊？”

    “那能不要吗？”赵有财说：“留着明天炸酱呗。”

    “不是，姐夫。”赵玲追问道：“我是说，为啥不一堆儿和糊里呀？”

    “鸡蛋黄打里，炸完了该不酥了。”赵有财简简单单的一句解释，让女人们有种不明觉厉之感。

    行家一出手，便知有没有。

    赵有财飞快地把猪心改刀切片，然后将其与泡好的辣椒干炒在一起，香气瞬间弥漫。

    滋啦、滋啦的炒菜声中，猪心炒青椒出锅。

    “刷锅！”赵有财吩咐一声，便往旁边去和糊，王美兰刚要上前，就有徐春燕主动抢过刷锅的活儿。

    赵有财从碗架里拿着一个小盔，从装淀粉的坛子的中擓出几大勺土豆淀粉。

    这年头，赵军家这边只有这种淀粉，俗称叫粉面子。

    赵有财用鸡蛋清搅粉面子和糊时，徐春燕那边已经把锅刷完了。

    一旁的王美兰，把赵有财带回来的那块肥肉放在菜板上，然后问赵有财说：“我给你把肉切喽？”

    “切吧。”赵有财一边和着糊，一边道：“完了往锅里热上油。”

    “我来！”金小梅主动揽活儿，又问赵有财说：“大哥，熊瞎子油行吗？”

    赵家除了熊油，还有豆油呢。

    物以稀为贵。

    在金小梅看来，豆油比熊油更好。所以当赵有财要做好东西的时候，金小梅下意识地认为用豆油更好。

    “行。”可赵有财却道：“熊瞎子油更好。”

    金小梅拿过一个坛子，从中擓出一勺勺凝固的熊油下到锅中。

    随着油化开、烧热，油锅底咕嘟起小泡，王美兰那边已经肥肉切好。

    那一条肥肉，被王美兰切成薄片，转圈码在一个盘子里，放到了油锅旁。

    这时，赵大师傅端着和好的糊过来了。

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    “哎呀！”赵玲跟王美兰夸赞道：“你看我姐夫这糊和的，真好。”

    这年头，一般人家只有过年才炸东西。挂糊炸，那就更少见了。

    所以，会挂糊的人都不多。不像二三十年后，只需一句“和成酸奶状”，大伙就都知道是什么样了。

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