首先，炸蛋需要将鸡蛋搅打均匀，蛋清和蛋黄彻底混合在一起，最好略微发泡的状态，炸后更加蓬松。

    其次，炸蛋需要的油温更高，蛋液下入后几秒内成型最佳。

    在这样的烹饪方式下，同样食材做出来的炸蛋要比荷包蛋体积大得多。

    秦琅捞出的炸蛋最初还微微发软，稍微冷却后表面开始变硬，变得更加酥脆，一个个叠在一起分外好看。

    “咕…嘟…噜…”

    一…二…三…

    蛋宝认真数着炸蛋，闻着空气中逸散的浓郁炸蛋香味，忍不住咽了咽口水。

    它飞速凑近炸蛋，这样原本空气中飘散的螺蛳粉味道就变得更淡了，取而代之的是更浓郁的炸蛋香味。

    炸蛋会保护我的！螺蛳粉退散！

    “咕噜！”

    九个了！

    很快，秦琅炸好了第九个炸蛋，蛋宝看向碗中残留的蛋液。

    这些蛋液已经不够做一个正常大小的炸蛋了。

    “给你加餐。”秦琅笑了笑，将这些蛋液倒入热油中，做了一个小一号的炸蛋，“这个也是你的。”

    “咕噜！”

    好耶！

    蛋宝一下感觉幸福充斥心头。

    “恰咔！”

    我也要加餐！

    一旁的辣辣恰柠檬了。

    “等下多给你分一些螺肉！”秦琅一碗水端平。

    “恰咔！”

    没问题！

    辣辣满意地继续忙活起来。

    在秦琅这边做好红油的同时，六小时加速的汤也完成了最终的熬制。

    撇去浮沫，捞去大骨和鸡肉不用，螺肉铺在米粉上。

    最后将碗口大小的炸蛋盖在所有配菜的最上层。

    辣辣异色的大眼睛紧盯着其中一碗螺蛳粉，虽然已经被炸蛋盖住，但这碗螺蛳粉中螺肉是最多的。

    这是它的！谁也别跟它抢！

    蛋宝则紧盯着另一碗螺蛳粉，这碗螺蛳粉的炸蛋上，还盖着一个小一号的炸蛋。

    这碗螺蛳粉，属于我蛋宝！

    将红油与熬制好的螺蛳汤混合，缓缓倒入九个大碗中，直到汤汁没过所有食材。

    螺蛳汤中独属于螺蛳的风>> --