nbsp;如此一来，现场所有人的目光全都被他所吸引过去。

    毕竟把豆腐切成牛毛粗细的丝，这绝对是非常令人不得不惊叹的技艺。

    很快，沪城本帮菜的厨师也是不甘示弱，紧接着也展现出他们非凡的刀功，来了一道同样很出名的本帮扣三丝。

    这道菜同样是要把笋丝、鸡丝、火腿丝也都是要做到细如发丝般。

    说起来这道菜也算是起源于淮扬菜。

    之所以这道菜如今能够成为本帮菜的经典菜，是因为一位沪城本帮菜厨师做出了改良。

    以前淮扬菜和其他地区的扣三丝，往往都是用一个茶碗去扣。

    出来的扣三丝摆在盘子里，会显得有些矮胖。

    而一位本帮菜大厨，在原本扣三丝的基础上做出改良。

    首先是把丝切得更细，同样是从火柴丝切到了牛毛丝的地步。

    其次是把原本矮胖的杯子换成了瘦高的杯子。

    如此改变后，笋丝、鸡丝、火腿丝都需要切得更长。

    而且用瘦高的杯子去做，成菜上会更加的美观。

    同时又不会让整道菜的量显得非常多，导致可能客人会出现吃不完的情况。

    最关键的是，为了换成瘦高的杯子后，让三丝也更容易被倒扣出来。

    那位本帮菜大厨也对杯子进行改良，在杯底的地方留下一个小孔。

    这样即便是把杯子里的东西塞满了。

    等到蒸制过后，倒扣在盘子里后，用一根筷子从杯底的小孔轻轻一戳。

    接着把提前准备好的清汤从小孔里往里慢慢倒下去。

    如此一来，可以获得非常规整的一盘扣三丝。

    顶部是一颗香菇，

    真的是一道几乎不亚于文思豆腐的菜品。

    沪城和苏省的厨师已经展现出他们精湛的刀功，并且自然是把大家的注意力都给吸引了过去。

    哪怕苏省那边文思豆腐还没有做出来，光是切好的豆腐丝放在水中已经足够吸引人的目光。

    然后张泉徳又把青菜叶、香菇、笋全都切到细如发丝。

    光是这份刀功，真的是已经征服了现场所有人。

    眼看着张泉徳是真的把大家目光都给吸引过去。

    哪怕是本帮菜的扣三丝所带来的震撼也远远不如他。

    现场不少地方的厨师，都感到压力倍增。

    冯正明他们这边，一些厨师也显得有点心不在焉了。

    还是冯正明提醒众人：“好了，不要盯着人家看，我们还是要先把自己的菜做好，还有好多菜没有做呢。”

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