一本中华美食菜谱。

    上面会系统收录各地经典菜的烹饪步骤和细节。

    算是一本真正系统介绍中华美食烹饪的菜谱。

    这本书也算是这次全国大赛重点的项目。

    要向全国的厨行展示一个全国烹饪交流大赛定下的标准。

    每一道菜应该要怎么做？

    这本菜谱就算是一个最标准的指导教材。

    所以在夸赞了冯正明表现后。

    苏老师傅开口说：“好了，接下来我们要准备宴席，宴席上的菜，必须要是我们鲁菜中的经典菜，而且必须要用最标准的技法去做出来。”

    孙老师傅拿出了一个手抄的菜谱本子。

    “这个是这次全国大赛来之前，我们和上了年纪的鲁菜师傅们一起写的一份菜谱，算是根据我们多年的经验，最后总结出来的一份很标准的菜谱。”

    苏老师傅看孙老师傅拿出菜谱来，指着菜谱提醒在场的所有人。

    “这次你们做宴席上的每一道经典菜，必须要严格按照这份菜谱上去做，一定要做的足够标准，知道吗？”

    看到孙老师傅拿出来的这份菜谱，让在场的厨师们全都是充满了惊讶。

    当孙老师傅翻开菜谱后，冯正明他们看到上面每个字都是手写。

    而且每一道菜都写得相当详细。

    包括前期应该选用什么样的料？

    应该要如何去处理料？

    改花刀的时候需要用什么花刀？

    还有花刀应该要怎么去切？

    切好花刀后的材料要如何腌制入味？

    再怎么对腌制好的材料上浆？

    需要用什么油去烹饪？

    甚至连葱姜小料应该切成多大的规格？

    可以说是每一步的细节都写得相当详细。

    通过这份手写的菜谱，冯正明他们也大概能够清楚，这份菜谱应该是凝结了老师傅们的心血。

    冯正明还在菜谱上，看到了几道经典孔府菜的做法。

    菜谱上还有关于孔府仿熊掌的做法，以及要怎么把用来仿制熊掌的猪蹄脱骨。

    整本菜谱当真是写了太多细节。

    可能对很多厨师来说，这本菜谱简直就是一本足以让他们傲视群雄的“武林秘籍”。

    如果不是这样全国大赛的机会，这本菜谱可能都不会出现。

    现在这本菜谱被拿出来，也表明了鲁菜的众多老师傅对全国大赛重视。

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