bsp;冯正明看到笑着点头：“不错嘛，现在有进步，懂得看眼色干活，不是原来只知道站在旁边傻愣愣看了。”

    陈安邦被这么一说，觉得这应该是夸奖。

    他笑呵呵回应一句：“跟主厨久了，也知道一些活要主动去干。”

    冯正明说：“有进步，回头教你个菜。”

    陈安邦听到要被教菜，自然是充满了期待。

    冯正明把东西都准备好，先把猪肚头和鸡胗分别滑油。

    然后又是很迅速的一番爆炒。

    出锅的油爆双脆色泽白净，无论是鸡胗还是猪肚头上都均匀挂着芡汁，明汁亮芡是相当的漂亮。

    装盘后，冯正明又是喊了一声：“走菜。”

    这盘油爆双脆也很快被送上楼去。

    司徒老先生看到油爆双脆上桌，他脸上再次浮现出欣喜，甚至还多倒了一小杯酒。

    “油爆双脆，这个菜上桌一定要配上一口小酒。”

    动筷子的瞬间，司徒老先生自然是看到盘中猪肚头是被片去内外两层皮。

    “冯主厨这刀功确实很厉害，如今这样薄的猪肚头，他都能把内外两层皮都片掉，还能在两面都打上花刀，真是厉害。”

    后厨里之所以学徒们做不了，也是因为如今猪肚头越来越薄。

    可能不是冯正明出手，学徒们片完根本就剩不下多少，更别说打花刀做菜了。

    后厨里现在，做这道油爆双脆时，也只有冯正明可以内外皮都片掉。

    换成其他厨师去做，通常只是把外面的皮片掉。

    实际做出来，只片外面一层皮倒也不会影响到口感。

    当然，把内外两层皮都片掉，会让口感更加脆嫩。

    司徒老先生又是进行一番讲解，同时也是认真品尝着这道菜。

    “这道菜真是一道绝佳的酒菜，一口小酒，再夹上一块猪肚头或是鸡胗入口细细咀嚼，越嚼越觉得有味道。”

    不难看出，司徒老先生今天是真的吃美了。

    今天上桌的菜，除了爆炒腰花和油爆双脆这两个菜。

    其他一些经典的鲁菜，也都让司徒老先生相当满意。

    比如酱爆鸡丁，滑嫩的鸡肉丁上面裹满酱汁。

    司徒老先生甚至用勺子舀着吃，一口下去酱汁包裹下鸡丁滑嫩、核桃仁又是保留着脆，一种更加独特香浓的味觉体验。

    还有冯正明指导下，顾志成做的葱爆牛肉。

    爆炒的葱丝搭配上嫩滑牛肉，吃起来也是别有一番风味。

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