,行,行,是你自己不愿意进。”罗晴是笑得有点合不拢嘴。
但是在怎么做面丝的问题上,吕重山和大家出现分歧。
接着冯正明把南瓜洗干净,并且把皮给削掉,切成块放进蒸锅里去蒸制。
他开口问:“我不知道我的理解对不对?我觉得可能是发面馒头里面包了银丝卷的面丝,因为银丝卷的面丝是刷油的,所以不会和馒头的面黏在一起,掰开的时候,可以直接分离,面丝也会有甜味。”
“还是切要更加稳妥吧?因为我们需要在面丝当中包进一些馅的。”
包好了面丝,吕重山把一个个小馒头放在笼屉里饧发。
“怎么了你们?”
伴随着油温升高慢慢去炸,这个过程还不能让油温太高,让面丝表面上色。
先是和好了准备要包面丝的面团,放在一边饧发。
冯爷爷非常仔细形容了一番。
很多冯正明碍于面子不好明说的问题,都是让罗晴直截了当给对方指出来。
接着吕重山把面皮卷起来,然后用拉面的方式,慢慢拉出非常细的面丝。
吕重山先说:“我的想法是,里面的面丝,可以用拉面的方式去做,那样的话可以把面丝拉得更细,而且面丝也会更加的有韧性,会比较劲道一些。”
他是把拉好的面丝放在案板上,用刀切成一小段一小段。
罗晴经过跟着三叔的历练,也看得出来冯正明有意这样做。
冯正明顿时义正言辞说:“什么叫让我进?我本来就是主厨,我想进后厨就能进,之前是我自己不进,不想给他们太大压力。”
只是冯正明跟刘勇刚他们沟通的时候,他说话会更加的委婉一些,给足刘勇刚他们面子,让刘勇刚他们能够按要求返工。
冯正明没有着急做出决断,而是看向了鲍峰,想再听听鲍峰的意思。
罗晴看到南瓜,回想起之前冯正明说,金丝卷可能使用南瓜上色,大概知道冯正明找出来南瓜来要干什么?
可是还有一根胡萝卜,让罗晴有点不太明白他用胡萝卜干什么?
见罗晴盯着胡萝卜满脸疑惑。
吕重山点点头,开始按照他的想法去做。
罗晴又笑着说:“他们不是让你进后厨了吗?”
吕重山被这么多人目光凝视,一时之间还真的是感到有些紧张。
冯正明看着说:“我们可以做一些糖油,把白糖和桂花拌在油里,然后刷在表面上,增加香味和甜味,毕>> --