入一些咖喱粉。

    能有这么多调味料的加入，还真的是要感谢这次省里的支持。

    为了把这次接待工作做好，省里也是专门派人天南海北进行采购。

    算是把国内能够买到的各种调料，都给冯正明他们采购回来。

    除了沙茶酱之外，还有川渝那边常见的豆瓣酱，也都被省里帮忙采购来了。

    冯正明也用豆瓣酱，以及豆豉做出一些菜品的创新。

    这么多的各种原料，可能不是省里出面采购，冯正明他们自己的餐馆和酒楼，未必能够采购的如此全面。

    牛肋条肉被按照要求切成宽厚的条。

    因为是非常新鲜，冯正明没有进行焯水，而是用黄酒腌制去腥后，直接把牛肋条肉下油锅炸。

    冯正明做这个菜也是吸引了其他青年厨师们的围观。

    大家都很好奇，冯正明这样改良的做法，最终会做出什么样的酱烧牛肉？

    油炸后的牛肋条肉，只是稍微上了一些颜色，冯正明把牛肉肋条肉捞出去。

    接着锅里留下一些底油，然后把切好的胡萝卜、西芹和洋葱下锅开始煸炒。

    冯正明用的洋葱，是把紫皮洋葱和白洋葱混合起来用。

    经过煸炒，香味很快弥漫开，让后厨里大家都觉得非常香。

    把胡萝卜、西芹和洋葱都煸炒上色，冯正明再把准备好的黄豆酱、番茄膏、沙茶酱和咖喱粉下锅去煸炒。

    这些下锅煸炒后，浓郁的香味更是让距离冯正明较近的厨师们忍不住咽口水。

    酱全部炒香，并且和蔬菜炒到一起混合，冯正明向锅里加入高汤。

    水的量基本上和准备的牛肋条肉相当，能够完全没过所有的牛肋条肉。

    然后把牛肋条肉下锅，先在锅里煮上一段时间。

    把表面漂浮的浮沫给打掉。

    之后就转入专门准备的炖锅里，开始慢慢去炖煮。

    这个炖煮的时间上，至少也是要炖煮上一两個小时。

    中间冯正明也是注意汤的量，还会加入一次汤，并且还会进行调口。

    等到牛肉完全炖的酥烂，便把牛肉先全部捞出去。

    之后再把炖煮牛肉的汤过滤一下。

    牛肋条肉再次改刀，切成块头几乎一致大小的方块。

    然后再回锅和汤一起烩制一下。

    加热后，再把牛肉先盛进盘子里，冯正明对锅里剩下的汤汁勾芡。

    芡汁勾的稍微浓一下，到>> --