台和脚下，有些连切菜的墩子都不会清理了。”

    “切墩过去的功夫，是要切完后就要铲干净和抹干净的，现在好多年轻厨师都不注意这点，而是把这些都丢给其他人去做了。”

    “有些东西还是不能丢，必须要认认真真去做好。”

    老师傅们的一些话，还是希望年轻厨师都能更好的把手艺传下来，同时一些优秀的传统烹调过程，也必须要好好的传承下去。

    现场除了冯正明的这道八珍布袋鸡汤。

    其他一些厨师也都是拿出做汤的手艺来。

    夏明烨做了一道孔府一品八珍汤，做法上也是需要先炖煮汤，然后要吊出清汤来，再加入八珍做出的一道汤。

    而现场来自泰丰楼的一位年轻厨师，则是做了一个鲁菜中的经典乌鱼蛋汤。

    这样三道汤算是在现场获得了不小的关注。

    老师傅们也都是纷纷对孙老师傅表示，他们泰丰楼年轻厨师的乌鱼蛋汤也算是让人期待。

    “老孙，你们泰丰楼有些深藏不露，竟然在最后还藏了这么一手啊。”

    “哈哈哈，前边没见你们泰丰楼年轻厨师发力，这道最后的乌鱼蛋汤让人期待了。”

    “乌鱼蛋汤要做好可是也不容易，小酸辣的味道，如何调配好很重要。”

    “泰丰楼应该还是有些手法在的。”

    孙老师傅面对老师傅们的夸赞，也是赶紧说：“我们不敢不认真了，前边都是看你们的徒弟、徒孙们大放异彩，我们泰丰楼怎么能一直不声不响呢。”

    侯师傅笑着说：“看起来，最后一场的比赛，年轻厨师们是真的下了功夫。”

    汤的关键首先是在于原汤是否炖煮的足够好，其次就是在做汤上菜的时候，是不是能够把汤的味道调和好，要让汤的味道和食材相互搭配契合。

    这其中不同的厨师，又有着各自不同的一些方法。

    包括炖煮原汤的时候，每位厨师可能加料都会有一些不同。

    所以要想把汤做好，实际上也相当考验厨师能力。

    冯正明在打扫完毕，蒸锅里已经开始慢慢渗出了鸡汤的香味。

    他立刻关火，小心翼翼把蒸锅的盖子揭开。

    蒸锅盖子揭开，浓郁的香味已经是铺面而出。

    冯正明接着很小心把蒸锅里的大汤碗端出去。

    盖子揭开瞬间，一股香浓的味道瞬间飘散开。

    这道八珍布袋鸡汤算是完成了。请牢记收藏：,网址 最新最快无防盗免费阅读>> --