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第240章 各具特色的肘子

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    冯宗嘏答应着说:“好,我们走,正明他们肯定也会称赞这味道。”

    两位老爷子收拾一番,把家里的门锁好,一起步行赶去干饭铺。

    干饭铺里,冯正明也是先让大家把午饭吃了。

    并且在大家吃午饭的时候,冯正明也把和猪蹄一起炖煮的肘子捞出来。

    肘子经过和猪蹄一起,在五香卤汤中浸煮,表皮呈现出一种非常漂亮的棕红色。

    并且因为冯正明的这个是后肘更肥,所以捞出来的肘子呈现出一种非常漂亮的肥美,放在盘子里的时候,肘子皮和皮下的肥肉微微发颤显得异常诱人。

    干饭铺大家看到这么一个大肘子,还真的是全都忍不住直咽口水。

    卫秀玲忍不住问:“小冯,你这肘子做的可真好,我一直很好奇,为什么你做的肘子皮,和你做的猪蹄的皮,都是这样漂亮的棕红色,不会像是外面一些街头的卤菜摊子上,看上去会发黑呢?你这到底是放了什么秘方?”

    冯正明听了笑起来:“哈哈哈,大姐这不算是什么秘方,其实这个东西很简单,我的卤汤是炒了糖色进行调色的,他们大部分的卤菜摊子都不会专门炒糖色,而是用酱油去调色,所以颜色上会显得更深。”

    卫秀玲听了有些无奈:“原来是炒糖色啊?这样的话,还真不是谁都能学的。”

    冯正明又说:“其实炒糖色并不难。”

    卫秀玲立刻说:“对你这样厉害的大厨当然不难,但对我们普通人来说,炒糖色还是有难度的,尤其是那些做卤味生意的,他们恐怕更加不可能费事炒糖色。”

    夏蕙说:“大姐这就是他们来做出来的颜色,不如我们的原因,不愿意多耗费时间炒糖色,那自然做不出我们的颜色。”

    段素芬想了想问:“是不是我们家的把子肉看着比超兴兴颜色好看,也是因为炒糖色啊?”

    冯正明没有隐瞒:“对,我们把子肉也是用炒糖色调色的。”

    夏蕙赶紧说:“哎呀师叔,你怎么能把秘方随便说呢?”

    冯正明笑着摆摆手:“没关系的,来吧大家一起尝尝肘子味道怎么样?”

    正当大家准备吃肘子的时候,冯宗嘏和颜师傅两位老爷子进门了。

    看到两位老爷子来了,冯正明招呼说:“师父、爷爷你们也来一起尝尝,肘子刚出锅呢。”

    爷爷立刻笑呵呵说:“你们应该先尝尝我们带来的。”

    说着,颜师傅已经把饭盒盖子打开。

    大家看到饭盒里已经被切成片的肘子。

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