。

    全程要保持离开锅有个三五度，差不多五分钟就煮完了。

    煮的时候就准备调酱汁。

    醋鱼带醋，酱汁自然是咸酸微甜。

    醋用鱼汤的鲜底子，带上糖煮掉了刺激的酸，再用西湖莲藕做的藕粉勾芡。

    晶莹油润，往鱼上一浇，撒上细碎如金的姜米。

    喷香！

    真做起来，属于是老手相当快的一道简单菜。

    但新手或者外行……那鱼是真没法吃啊！

    鱼要是没选好或者火候差点，那一锅活脱脱半生不熟土腥的要命！

    谁都不知道在那个没有温度计的年代，掌勺的是怎么靠感觉掌控火候并流传下来的。

    甚至还带起了一批低温慢煮菜。

    只知道一代代的厨子，都是这么卷生卷死的学艺，才把这道菜做成了杭城名菜。

    至于为什么一个不留神，就被现在的杭城把醋鱼整成了那样……

    只能说还是人太多了，做的再垃圾，总会有不信邪且头铁的外地人来点的！

    本地厨子对这一点深信不疑。

    到现在，真做好吃还要被说不正宗了呢！

    但话又说回来。

    很多人也不能理解。

    那么好的鱼，那么精细的火候，你特么就用来水煮？

    干啥不香啊？

    事实上香当然是香的。

    但卷啊，做鱼好吃的多多啊，鱼好吃的像螃蟹才稀有呢！

    当然，现在的版本也很“稀有”就是了……

    “所以，”唐磊心有余悸的品味了一下。

    “小统子，你给我的鱼是你自己养的啊？”

    系统哼了声。

    “让你尝尝百年前的鲜香。”

    “可莫叫如今的混子厨子，堕了我大夏西湖千年风光！”>> --