的高汤，往这盆猪血里一倒！

    兑完去腥的汤水，再来一点味精盐调味儿。

    最后拿起一根猪肥肠。

    下端扎紧，上头拿漏斗撑开，示意小叶来帮忙拿着。

    唐磊则端起了猪血，从漏斗里往下缓缓倾倒。

    一边灌着，他一边道。

    “这叫灌血肠，也是东北一道冬日小吃。”

    “至于起源，可能是穷吧，舍不得把血扔了。”

    叶莲娜眨了眨眼：“血肠……好熟悉，好像以前听说过。”

    “对，”唐磊笑道：“其实全世界都有食血的文化流传。”

    “有些是认为，血里有生命的精华，有些就是单纯的不忍心浪费了。”

    “比如那个全世界最喜欢搞香肠，面包和啤酒的国家。他们也有自己的血肠。”

    “我个人觉得呢，不管是为了什么，做的好吃就行。”

    他一边说着，一边麻利的将灌满的肥肠打了个结，放入锅里。

    锅里的水已经开了，放入肠后鼓了几个泡，就被唐磊调了小火，始终保持在不至于翻滚的热度。

    “就像这道东北血肠。”

    “煮熟之后，外壳是软脆的，内里的血则是嫩滑的，口感绝妙。”

    “而且没什么腥味怪味，完美吸收汤汁。”

    “在东北，一般甚至炖着酸菜，就直接把生血肠下锅了。既能中和酸涩，又能添味增香。”

    不过么，这么做也有个风险。

    就是血肠要是灌太多了或者肠衣没整好，没放气。

    不定还没煮成块就整炸了！那一锅酸菜汤也就被霍霍了。

    唐磊耐心的看着锅里的血肠起起伏伏。

    然后手里拿着个牙签，找准血肠浮起来的地方——一戳！

    “噗嗤——”

    极轻地一声。

    那块肠又默默沉了下去。

    唐磊解释道：“浮起来就说明灌的时候这里有空气，不管是煮还是蒸，都要及时的扎破。”

    “这样一道血肠做出来，烩肉，烩菜烧汤都很不错，在大夏东北可是相当受欢迎。”

    “还有一种糯米血肠，用猪小肠灌的，同样用高汤调好去腥的血，配上泡过的江米，五花肉丁。”

    “灌好蒸熟后一切开，是一点儿都不腥，嫩呼呼的，软糯咸香，跟吃粽子有点儿像。”

    也是因着外头那一层熟了后略脆的肠衣，口感更是奇妙。

    东北有云：别看长滴不好看，里面装滴是米饭，一口米肠一口蒜，简简单单的午饭！

    配上蒜泥，醋，直接就炫饱了。

    “等有机会我也给你做做，还有血膏儿，血豆腐……”

    叶莲娜听的直点头。

    只是点完头，她又有些奇怪。

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