一般说起吃辣，大多数人的第一反应就是川蜀。

    但还有两个吃辣大省。

    外地人虽然不常听说，但本地人心里就非常有b数。

    那就是赣和湘！

    湘人吃辣，准确的说，都不像是再吃调味。

    更像是吃主食。

    饭菜没口辣的吃不下啊！一盘子菜得有半盘子辣椒在。

    辣的还纯粹，一点儿酸麻都不带。

    吃到尽头，会有点儿微微的甜。

    很多湘菜都是甜辣口，辣的刺激，但是少见的不上火。

    所以本地人是真的能吃，但是吃的不显山不露水的，吃成习惯了，一般也不说。

    而另一个地方，赣州，就比较直观了。

    最明显的就是医院。

    就跟川蜀肛肠科医院最特么发达一样。

    赣州是胃病最多。

    吃辣吃多最伤胃，年纪稍微上来点就经不起折腾了。

    但和痔疮阻止不了火锅一样。

    胃病同样也杜绝不了辣椒，最多少放一把。

    加上本地多鱼，也爱酿土酒。

    就形成了赣菜鲜！辣！醇！的特点。

    唐磊这次准备做的，就是十大赣菜之一——莲花血鸭！

    严格来说，血鸭这菜不止赣州有。

    赣湘相连，老表一家，这菜湘州也有做，叫永州血鸭。

    再往前数个千八百年的。

    永州还有个邻居全州，当年都在一个老板底下当兵，口味也相近。

    所以这菜还有个衍生版本，全州醋血鸭。

    但吃起来的风味就大不相同了。

    醋血鸭用米醋兑鲜鸭血，保持血如凝胶，又以嫩姜，酸辣椒，酸芋和苦瓜做配。

    光听食材，又酸又苦，而且似乎很黑暗，一般人接受不了。

    但真正焖煮熟后，醋味去了血腥，又中和了苦瓜的苦。

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