p;“再说京式月饼哈。”

    “京爷的饼呢，就是纯正的北方小吃，他们中秋拜的也不太一样。”

    大部分地区拜嫦娥拜月，京都拜的却是兔儿爷。

    传说曾经京都有疫，嫦娥令兔爷下凡发药。

    这药有红白之分，京都的月饼于是就叫自来白，自来红。

    “这个饼别的好说，有一点很有意思，就是没烤之前，都是白面。”

    “但做出来之后，自来红上就会多一轮红圈。”

    “而且京爷条件好么，喜欢用麻油做饼，比起荤油，又多一种浓香。”

    也是因为这得天独厚的条件。

    京式饼除了这俩传到现在之外，还有一个少不了的隐藏款：宫廷饼！

    那会的荤油和酒都能做的很清，糖的纯度却不高。

    所以京都厨子专门为上供进宫发明了一种做法，名叫“提浆月饼”。

    也就是在熬出糖稀后，把油和蛋白液混进去静止。

    达到油不上浮，浆不下沉，让糖汁清澈无杂味。

    不过后世白砂糖的纯度大大提高，这种做法也就少了。

    这三种流传于世的说完了，就到了最少人知道的一个月饼派系。

    “潮式月饼”。

    这个流派起源就在爱吃牛肉火锅那地儿。

    可能是因为和广式离得不远，经常会把他俩算一家人。

    但实际上这俩从外观到内核都差得远。

    首先，潮式月饼也叫朥饼，朥，动物脂肪，也就是通俗说的油。

    这名字就说明了，这一款也是酥油饼。

    而且相当重油重糖。

    外地人单吃可能会觉得甜腻，但别忘了，这块地儿就没人不喝茶的！

    所以这是一款配茶吃的月饼，越重口越好。

    内馅上，也是相当放飞自我。

    像广式月饼，内馅主要是两种。

    一个是莲香楼首创，鼎鼎大名的莲蓉馅！

    配上各种蛋黄啦椰蓉啦，全国各地都挺受欢迎。

    另一种就是杂>> --