/>     两人各转一边，眼中都迸发出了熊熊斗志。

    好好学习！必拿下！

    ……

    又快乐又痛苦的学习生涯，就这么持续了两天。

    这两天里，唐磊把泡好的糯米捞出来洗了洗，控干净水分，下了蒸锅。

    蒸到一半，淋点热水。

    让糯米吸水膨胀的更大。

    等彻底蒸熟，又加了一轮凉水。

    这一热一冷，糯米二次吸水，结团散开了些，温度也降了下来。

    差不多三十度左右，菌种不会被烫死的温度。

    就把系统帮忙发酵的黄酒曲丢了下去。

    发酵过的黄酒曲从稻谷壳里挖出来时，已经带了点酒糟的香味儿。

    表面裹了一层白色的菌粉，菌丝则干透了。

    唐磊看过，确定颜色没问题。

    就掰了块酒曲捣碎，和糯米一起豁楞豁楞。

    剩下的则放在干燥的地方收好了。

    煮好的糯米混上了酒曲，装了几个坛子。

    中间都挖除了窝窝，中间放个木片笼子。

    糯米在糖化发酵的时候，酒液就会从米里一点点流到中间。

    这一步就叫“搭窝”。

    窝里的液体大概流到五分之四的高度时，唐磊选了一坛。

    往里头又倒了点伏特加。

    大夏做黄酒，也有这一步，叫压酒。

    发酵快的黄酒，会略有酸涩。

    加点白酒，拖缓发酵，酒液里剩的糖分会多些，口感更甜。

    成品也就是甜黄酒。

    完成后，这几坛子理论上就可以不用管，一直发下去了。

    正常来说，短短7天，黄酒就可以初步发成。

    但为了更好的风味。
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