放进去了，太细致不适合这。

    蒜头底子切掉干硬的根，外头皮儿扒掉两层。

    不全扒，留下一两层，就可以开腌了。

    以前腌蒜可麻烦。

    蒜辣烧心，要吃得先用水使劲泡。

    泡上几天，才能把里头的辣味泡出去。

    唐磊用的是快腌法，不发酵，直接用醋上。

    他先倒上一桶水，里头加盐，化透了就把蒜泡上，泡个一天。

    中间要换水，就重新再加盐。

    趁蒜泡着的功夫，唐磊去煮了个腌蒜汁。

    蒜也有好几种腌法，有酸甜口，也有咸口，还有纯酸辣的腊八蒜。

    唐磊这次腌的，主要是两种。

    一种是红糖汁腌的。

    红糖加米醋，再倒一勺盐。

    等开锅，就可以兑上水，等用了。

    一些比较讲究的地方，还会加上干玫瑰花。

    腌出来的有种淡淡香气，颜色偏深棕色。

    另一种，则是白醋汁。

    白醋加冰糖，老样子一勺盐，煮开兑水。

    白醋相比米醋，要更刺激一些，酸味也更重。

    但成品要说口味差别，其实不>> --