或者辣椒面儿什么的。

    吃完再来一碗汤，原汤化原食。

    另一种直接泡着汤吃的呢，则有点像馄饨，或者说云吞，抄手的吃法。

    也是大夏西北一种不错的美食。

    “酸汤水饺”！

    酸汤，自然是要用醋。

    但普通的醋烧菜没什么，直接混汤，就难免有些生涩，俗称喇嗓子。

    所以这醋，还得要调一调。

    先往醋里加点点白糖，中和一下，再倒勺酱油，增加酱香。

    干吃饺子，还有吃螃蟹的，也蘸酱油醋，不过那个比例，就要看各家口味了。

    唐磊在家吃的时候都是一人一个小料碟，不然纯吃醋的，要多放酱油的，和一定要加香油的，这三种口味能打起来。

    再说回这酸汤醋，调完味，就可以下锅“炝”了。

    其实也就是用加热，让酸味挥发挥发，没那么刺激。

    锅里点点油，老样子葱姜，小香料这么一炸，就下醋。

    等烧开，醋香就变得柔和而醇厚。

    这时候就可以冲酸汤了。

    碗底一点盐，花椒粉。

    还有灵魂葱蒜末。

    最后一勺白芝麻。

    唐磊还又舀了一大勺油泼辣子。

    然后香醋一浇！

    红油芝麻立刻漂了起来。

    一勺滚烫的饺子汤下去，豁愣豁愣，加上饺子。

    红汤浮着白玉饺，酸辣鲜香的一大碗！

    搞完，唐磊锅一丢，先抱着碗坐下了。

    嘿，泡汤的饺子不能久放，他先吃为敬！

    这锅他下的是自己包的猪肉大葱，一口下去，皮薄馅多，葱香肉嫩的。

    配上一大口酸辣汤！

    “痛快啊！”

    要不说酸辣这口味，寒暑皆宜呢。

    冷的时候吃，热>> --