这，大概也是厨子的智慧之一吧……

    老六被憋了回去，唐磊飞快的把牛肉切好，又转去忙活另一道主食。

    牛肉粉丝汤。

    这汤就比牛肉面省事多了。

    毕竟粉丝是现成的不用再做！泡好煮就完了。

    要费心思的，主要在汤上。

    这汤不能用那兑水的高汤了，不够浓。

    最好的是用卤肉的汤，原汤原味，要有点儿香料，但又不到酱卤的浓度。

    唐磊就用高汤兑了勺卤汤，稍稍稀释。

    然后炸了个牛油辣子。

    老样子植物油加牛油，熬化了放葱姜洋葱，去去牛油的膻味。

    再趁着油翻滚，往辣椒面里一趟！

    “滋啦——”

    辣味和鲜味滚在了一起，刺激的后厨喷嚏不断。

    倒是没人抱怨。

    都眼巴巴瞅着呢。

    唐磊：“别看了，看自己手下的活！还有锅！”

    一边把牛油辣子往汤锅里点了点，加上胡椒粉，调个味儿。

    这碗牛肉汤，才能又鲜又香，兼带有微微的辣。

    很多徽菜都是这样。

    要说辣吧，在国内并不以辣出名。

    但不少菜品品总是少不了这口微辣。

    一入口，就吃的人热汗淋漓。

    这做主食的粉条，也不用特地煮，只要拿个大漏勺架在锅上。

    一把粉条一把干豆腐丝，放进漏勺在锅里滚一滚，就熟了。

    捞进碗里加上牛肉，还有的还会再加一勺牛杂，看喜好撒个葱花香菜，就是一碗。

    有时候这碗汤还会点点儿醋。

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