生牛肉？”

    唐磊摸了摸鼻子，心说他要做的可能还不如生牛肉。

    “不是，我需要做牛瘪火锅。”

    牛瘪这东西，实际上是一种液体，也叫百草汤。

    和羊瘪一样，有着复杂的制作工序。

    因其独特的臭味，还有产出的来源，有人称之为牛屎汤。

    但实际上离粪便还是有点距离的。

    牛有四个胃，消化步骤很独特。

    吃下草之后，会先进入瘤胃。

    瘤胃里并没有消化液，但有微生物，草料会现在瘤胃里进行初步发酵。

    然后再被反复反刍出来，嚼碎，继续到下一个胃，直到最后一个才是真正被消化。

    而牛这种生物在吃上面有自己的本能。

    牛食百草，他们天生会“挑”。

    挑优质草，也挑草药。

    本能筛选一轮后，瘤胃又会进行一次筛选。

    胃中的微生物，是天然的酸菜坛子，能发酵出植物中最有营养的部分。

    而牛瘪，则是提前几天，就开始有挑选的给牛喂食草料。

    喂几天，清过肠胃，最后喂食草药。

    半个时辰后，杀牛取胃，将其中被挑选，初步发酵过的药草取出来。

    经过几道步骤反复杀菌消毒，配上香料，去掉杂质后，就成了一碗微黄微绿的百草汤。

    也就是“牛瘪”。

    这东西闻着臭，实际却有不错的美食和药用价值。

    配合荤菜做汤底，火锅，滋味醇厚酸爽，甚至还有消炎解毒的功效。

    某种程度上，这东西有点像蜂蜜。

    都是利用生物天然的本能来制作美食。

    大夏人吃这东西的历史也有上千年的历史了。

    早有古文记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”

    不过也是因为牛羊瘪多吃的地方有点闭塞，了解的人不多。

    一传二传，就传成了屎尿屁。

    唐磊也是翻了系统，才发现这道菜竟然还颇有年头……

    不过，他查资料的时候意外发现。

    现代因为传言牛瘪是牛shi，所有不少奸商干脆真的用粪便去做，以期让外地游客真的求shi得shi……

    甚至正宗牛瘪还要被怀疑是假的！>> --